Todos los manipuladores de alimentos deben contar con una certificación médica en la cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos. La empresa debe tomar las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año...
Con el fin de disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos, la resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, establece que los procesos de limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos y líquidos, abastecimiento del agua potable y control de plagas deben estar documentados en un plan de saneamiento básico...
El diagnostico higiénico-sanitario se realizará mediante una inspección visual, registro fotográfico y listas de chequeo con porcentajes de cumplimiento, cuadros y graficas basadas en la resolución 2674 de 2013 del ministerio de salud y protección social, con el fin de evaluar las condiciones bajo las cuales se llevan a cabo los procesos de manipulación de los alimentos ...
